Avec un menu en constante évolution, la chef/propriétaire Karen Mersereau et son partenaire, Gérard Paulin, propriétaire de 3e génération, proposent une cuisine de la ferme à la table à base d'aliments frais locaux et sauvages du Nouveau-Brunswick. Karen propose des vacances culinaires guidées par un chef, des visites gastronomiques et œnologiques, des cours de cuisine où les clients recherchent des aliments sauvages qui seront ensuite utilisés pour le dîner. Une salle à manger entièrement sous licence et des vins sélectionnés par un sommelier sont toutes les caractéristiques de cet hôtel.